ESP32: Память — 2 готовых примера со схемой и кодом. Откройте любой в браузере и запустите без платы и проводов.
Датчик, часы и карта вместе: раз в минуту строка в файл, имя файла — из даты.
Часы и карта вместе: каждая запись получает время, а не «столько-то миллисекунд с включения».